La Riviera Adriatica ha una tradizione culinaria molto rinomata. I prodotti tipici della Riviera e i piatti della tradizione sono apprezzati sia dai buongustai che dalla così dette “buone forchette”, senza contare che sono decine le sagre e le manifestazione gastronomiche a Rimini e in provincia.

Il prodotto tipico, per eccellenza, della Riviera Adriatica è sicuramente la piadina. La piadina ha una tradizione antichissima, il suo successo è dovuto ad un mix di semplicità e gusto. Per chi non l’ ha mai assaggiata una vacanza dalle nostre parti è sicuramente l’occasione giusta per colmare questa lacuna. Tanti sono i poeti che hanno provato a descriverne i gusti e i sapori, ma probabilmente il modo migliore per conoscerla è quello di assaggiarla, e non avendo noi pretese poetiche, vi segnaliamo di seguito la ricetta:

Ingredienti:

- 1 Kg. di farina tipo “0″

- 150 gr. di strutto

- Un pizzico di sale

- Acqua o latte quanto basta (con il latte diventa più morbida)

Volendo è possibile aggiungere una bustina di lievito oppure 4 gr. di bicarbonato.

Per quanto riguarda la preparazione della piadina, occorrono circa 20 minuti:

Unire tutti gli ingredienti con l’acqua o il latte fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo (non lavoratelo eccessivamente perché si potrebbero formare delle bolle durante la cottura), fare riposare per circa un’ ora, coprendo l’mpasto con uno strofinaccio pulito, alla maniera delle vecchie zdore (le donne di casa tanto ben descritte nei film di Fellini).

Successivamente si dovrà suddividere l’impasto nelle pagnottelle che poi andremo a stendere con il matterello (palo in legno lungo circa un metro e del diametro dai 3 ai 5 cm.), il risultato dovrà essere delle piadine di circa 25-30 cm. di diametro.

Lo spessore della piada dipende molto dalla “mano” del cuoco, un consiglio è quello di strofinare frequentemente il matterello con della farina per evitare che l’impasto vi si attacchi.

La piada va infine cotta velocemente sul testo o se non ne siete muniti usate una padella piatta molto ampia. La cottura deve creare delle zone bruciacchiate ma non seccare l’ impasto e nemmeno lasciarlo crudo.

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